合肥卖巢湖银鱼，蜀山区徽味巢湖银鱼特产店

合肥市区哪里能买到巢湖银鱼？正宗巢湖产的，特级大号银鱼，外地无法冒充！！好品质，徽味特产银鱼店！
合肥蜀山区徽味特产店，特级银鱼干，新货上市！地址石台路与望江西路交口往西30米！安徽特产茗茶
小店卖的这款银鱼：长度大约6-8CM，纯**特级精品银鱼，干度9成干左右。

以2人计，一件可以炒菜用3-4次，煲粥煲汤4-5次。（以个人口味调整）。

收到货的时候请放冰箱冷冻保存。


银鱼习惯吃法有:银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子和氽汤等。

若加鸡蛋、虾米、元宵面等调成银鱼糊，再过油酥做成冰银鱼，色味俱佳。

着名的菜式有: 银鱼炒蛋、银鱼蛋汤、银鱼丸子、银鱼羹、糖醋银鱼、红油银鱼, 以及银鱼馄饨、银鱼汤粉、银鱼汤面等, 还有干炸银鱼、脆皮银鱼、芙蓉银鱼、木须银鱼等。


“银鱼蒸蛋”

【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。【制作过程】 
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。 
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。


银鱼炒蛋

原料：
鸡蛋四个，银鱼50克。

调料：
绍酒、精盐各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。

做法：
1、将银鱼洗净。

2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

3、取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。


碧螺银鱼

 原料:银鱼300g ,新特级碧螺春(茶叶) 5g ,色拉油500g(耗约75g) ,料酒5g , ,精盐3g ,味精1g ,葱姜各5g ,水淀粉10g。制法:将银鱼拣净杂草,洗净沥水,置碗内,加入料酒、精盐、味精、葱姜汁腌渍片刻。取开水一杯,放入碧螺春,见茶叶伸展即滗去水,重加开水冲泡*二开。锅洗净置旺火上,加入色拉油烧至六成热时,倒入银鱼,熘至断生变色时, 捞出沥油。原锅倒入茶汁,放入银鱼, 再以水淀粉勾薄芡,颠翻出锅装碟。再取杯中茶叶,挤去水份,均匀地撒在银鱼上即成。此菜清淡鲜美,滑嫩味醇。是茶文化与饮食文化的结合。

香炸银鱼球

原料:银鱼200g ,河虾仁100g ,猪肥膘25g ,荸荠末50g ,色拉油500g (耗约100g) 、精盐4g ,料酒5g ,鸡蛋1 只、味精1g ,面包粉100g ,葱姜末5g。制法:银鱼拣净杂质,洗净沥干待用。将虾仁和肥膘一起剁成细茸,置碗内加荸荠末、葱姜末、料酒、精盐、味精、鸡蛋搅匀,再放入银鱼一起搅拌成馅。把银鱼馅做成若干个直径为2cm 均匀的小球。滚上面包粉待用。锅洗净置中火上,舀入色拉油烧至五成热时,逐个投入银鱼球,炸至浮起时捞出,待油温升至七成热时,一起倒入银鱼球炸到金黄色时捞起沥油装碟。上桌时,随带一小碟“花椒盐”或“辣酱油”趁热蘸食。此菜色泽金黄,外脆里嫩,香味浓郁。

银鱼莼菜羹

原料:银鱼100g ,新鲜莼菜200g ,鲜汤750g ,料酒10g ,精盐5g ,味精1g ,湿淀粉50g ,白胡椒粉1g ,麻油10g。制法:莼菜洗净后,在沸水锅内氽一下捞出,沥净水分;银鱼洗净,沥水待用。锅洗净置旺火上,加入新鲜汤烧沸,然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后,撇去浮沫,再放入莼菜、味精,烧沸后用湿淀粉勾薄芡,成羹状,淋入麻油,放入白胡椒粉即出锅,盛入汤盆内即成。此菜银鱼洁白,莼菜碧绿,羹糊油润不腻,此乃宴席上之佳品也。